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Nudelsalat
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Ein Nudelesalat mit einem lieblichen Geschmack. Ihre Gäste werden ihn lieben, ich werde immer wieder gefragt, ob ich diesen Salat wieder einmal zubereiten würde. Passend dazu kleine Schweinemedallions, oder kleine Fleischbällchen. Ein wahrhaft gaumenfreudiger Geschmack. Guten Appetit  Rezept, Zubereitung für 8 - 10 Portionen Der Salat sollte einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden, somit kann sich der Geschmack besser entfalten. Das Fleischhähnchen ( bitte kein Suppenhuhn verwenden) in Salzwasser mit 2 Blättern Lorbeer solange kochen, bis sich das Fleisch locker von den Knochen lösen läßt. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Nudeln aldente kochen. ( In Salzwasser mit einem Eßlöffel Öl, das verhindert das zusammenkleben ) . Die Nudeln abkippen, nachdem sie fertig sind und abkühlen lassen. Nun ist es sehr einfach. Die Zwiebel stark zerkleinern, die anderen Zutaten wie Mandarinen, Champignons, Erbsen, Mais an die Nudeln geben. Gut vermengen. Salzen und pfeffern. Schließlich die Mayonaisse unterheben Statt Mayonaisse kann man auch Miracel Whip verwenden, es hat weniger Kalorien und hat einen ähnlichen, angenehm-würzigen Geschmack. Tipp: Mit 3-4 TL Currypulver und einem Hauch von Chayenne-Pfeffer gewinnt dieser Salat an orientalischem Geschmack. Ist der Salat zu trocken, kann man vorsichtig etwas vom Mandarinensaft dazugeben. Guten Appetit |
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