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Eierkuchen
Zutaten zum Rezept:
Kochzeit: 
ca. Kosten für 4 Personen
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Dieses Gericht wird in unterschiedlichen deutschsprachigen Teilen dieser Welt immer anders genannt. Hier verwende ich den wohl ursprünglichen Begriff aus dem Berliner Raum " Eierkuchen ". auch als Plinsen, Pfannkuchen ( in Österreich : Palatschinken ) o.ä. bekannt. Schneller ist wohl kaum ein Gericht zubereitet, was so gut schmeckt und mit geringstem Aufwand sättigt. Auch der beste Esser vermag kaum mehr als 2 Stück davon zu verzehren, obwohl er es ob des guten Geschmackes sicherlich gerne würde...
 Zubereitung für 4 Portionen Verwendet man bei der Fertigung des Teigs sofort die ganzen Eier, wird der Teig fester, man kann auch zuerst die Eigelb verrühren und am Ende das steigeschlagene Eiweiß unterheben, das lockert die Eierkuchen zusätzlich auf. Man beginnt indem die Milch in eine Schüssel gegossen wird. ( werden ganz dünne festere Eierkuchen gewünscht, kann die Milch auch durch Wasser ersetzt werden). Nun das Mehl hinzugeben und verrühren, bis es eine dicke, gleichmäßige Masse ergibt. Jetzt kommen die Eier hinzu ( wie oben beschrieben entweder als ganzes Ei oder getrennt ) und eine Prise Salz ebenso. Den nun angerührten Teig etwa 30 Minuten stehen lassen, dann hat das Mehl die Zeit zum richtigen aufquellen. Evtl. hat man vorher eine Messerspitze Backpulver und etwas Vollsoja dazugegeben, das ist aber optional und wird heute kaum noch gemacht. Nach den 30 Minuten das steifgeschlagene Eiweiß unterrühren, sollte diese Methode gewählt worden sein. Nun nur noch in der Bratpfanne die Margarine oder Öl richtig heiß erhitzen, mit einer großen Kelle den in der Zwischenzeit zähflüssigen Teig gleichmäßig verteilen. Zwischendurch mit einer breiten, flachen Kelle öfter mal wenden bis sie ringsherum goldig braun sind. Gegessen werden sie i.d.R. mit Apfelmus, natürlich geht auch Marmelade oder Konfitüre. Kleiner Tipp: in den Teig einfach flache Apfelstücke beim Braten mit einlegen. |
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